Two cooks and a few books

De beaux abricots du jardin et du romarin frais tout juste ramassé, voilà de quoi faire des petits financiers parfumés. Le léger goût de romarin et la douce acidité de l'abricot donnent un mélange très gourmand. Ces petits financiers ont été rapidement dévorés.

Ingrédients : (12 financiers)

- 80 gr de sucre

- 96 gr de blancs d'oeufs (environ 3 blancs d'oeuf)

- 40 gr de poudre d'amandes

- 40 gr de farine

- 50 gr d'huile d'olive

- 2 ou 3 petits abricots

- 1 branche de romarin

Préparation :

1) Hacher finement le romarin en ayant préalablement séparer les feuilles de la tige.

2) Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le romarin haché, la poudre d'amandes ensemble.

3) Ajouter les blancs d'oeufs en mélangeant au fouet, puis ajouter l'huile d'olive.

4) Préchauffer votre four à 180°C.

5) Dénoyauter les abricots et les découper en 4 ou 6 quartiers.

6) Graisser vos moules à financiers si besoin. Remplir les moules au 1/3 avec l'appareil à financier. Ajouter un ou deux quartiers d'abricots (suivant la taille) sur le dessus.

7) Enfourner pour 12 minutes environ. Vérifier la cuisson.

8) Déguster tiède pour les impatients ou bien froid.