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2014-07-04T17:37:02+02:00

Panna Cotta à la vanille et zestes de citron vert

Publié par Tatiana
Panna Cotta à la vanille et zestes de citron vert

Un dessert bien frais et vanillé avec un léger goût d'agrumes. La panna cotta est très légère et peut très bien se déguster seule, ou accompagnée d'un coulis de fruits légèrement acidulé ou encore d'une poêlée de fruits. Pour ma part, j'ai décidé de profiter de la saison des cerises et de la confiture maison fraichement faite, libre à vous d'en faire autant.

 

Ingrédients : (4 panna cotta)

- 70 ml de lait

- 375 ml de crème double

- 50 gr de sucre glace

- 1 gousse de vanille

- Zestes d'un citron vert

- 1 1/² feuille gélatines

 

Panna Cotta à la vanille et zestes de citron vert

Préparation :

1) Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille et la gousse, les zestes de citron vert et la moitié de la crème. Chauffer le mélange pendant une dizaine minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.

2) Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Egoutter les feuilles et les plonger dans le mélange crème/lait encore chaud. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir légèrement.

3) Dans un saladier, mélanger la crème restante avec le sucre glace. Fouetter légèrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.

4) Incorporer le mélange tiède à la crème et au sucre glace. Bien mélanger.

5) Remplir les moules que vous avez choisi avec le mélange. Laisser prendre au frigo pendant au moins une heure.

6) Si vous souhaitez démouler vos moules, pour ma part j'ai utilisé des petits bols, plongez quelques secondes le moule dans de l'eau frémissante. La panna cotta se démoulera toute seule. Servir frais , et accompagnement selon vos goûts.

 

Panna Cotta à la vanille et zestes de citron vert

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