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2014-07-10T16:16:01+02:00

Tatin de mangues et fruit de la passion

Publié par Tatiana
Tatin de mangues et fruit de la passion

Voilà comment réunir deux choses que j'adore : la tarte tatin avec ses saveurs caramélisées et la mangue délicatement sucrée. J'ai également ajouté du fruit de la passion pour parfumer le caramel et des pommes pour apporter un peu d'acidité. A déguster tiède.

 

Ingrédients : ( 4 tartelettes)

- 1/2 pâte feuilletée

- 1 mangue

- 1 fruit de la passion

- 2 pommes type boscoop

- 40 gr de sucre

- 15 gr de beurre

 

Tatin de mangues et fruit de la passion

Préparation :

1) Réaliser le caramel à sec, c'est à dire sans eau. Lorsque celui a une couleur ambré, déglacer avec le fruit de la passion. Hors du feu, ajouter le beurre au fouet délicatement.

2) Verser aussitôt le caramel à la passion dans le fond des moules à tartellettes.

3) Eplucher les pommes et les détailler en quartier. Eplucher également la mangue et la détailler en lamelle d'environ 1/1.5 cm.

4) Préchauffer le four à 180°C.

5) Recouvrir le caramel avec une couche de mangue. Ajouter ensuite l'équivalent d'une demie pomme par tartelettes.

6) Recouvrir d'un cercle de pâte feuilletée correspondant à la taille de la tartelette. Faire un trou au centre de la pâte pour faire une cheminer.

7) Enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir pendant quelques minutes avant de démouler. Servir tiède.

 

Tatin de mangues et fruit de la passion

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