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2013-05-30T10:58:40+02:00

Les Ensaimadas

Publié par Tatiana
Les Ensaimadas

De retour de leurs vacances Paprikas et la popotte de Manue nous proposent un nouveau défi Boulange. C'est avec plaisir que je relève à nouveau le défi afin de découvrir une spécialité de Majorque que je ne connais pas du tout. A nouveau, c'est une excellente découverte. La prochaine fois, j'essaierais de les fourrer pour apporter une saveur en plus même si ils sont très bons natures. J'ai suivi la recette à la lettre, si ce n'est que je n'ai pas utilisé de saindoux mais du beurre à la place.

 

Ingrédients : (4 ensaimadas)

- 300 g farine
- 12 g de levure boulangère fraiche
- 115 g d'eau tiède
- 1 oeuf
- 60 g sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de beurre

- Sucre glace pour la décoration

 

Les Ensaimadas

Préparation :

1) Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel.

2) Emietter la levure boulangère sur la préparation puis versez l'eau tiède et l'oeuf battu.

3) Pétrir le tout pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
4) Filmer votre saladier et le recouvrir d'un torchon. Laisser lever pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5) Diviser votre pâte en 4 parts égales, façonner des boules.
6) Huiler légèrement le plan de travail et déposer une boule de pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la boule en un long morceau fin et ovale.
7) Faire fondre le beurre et badigeonner-le à l'aide d'un pinceau sur la pâte étalée.

8) Prendre délicatement des bouts de pâte entre vos doigts et essayer de les étirez tout doucement pour que la pâte soit encore plus fine et plus grande.
9) Rouler la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin sans trop serrer car la pâte va encore prendre un peu de volume. Former un escargot avec le boudin de pâte sans coller les bords pour que ça puisse gonfler à la cuisson.

10) Déposer l'escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-le légèrement avec votre main puis répéter l'opération avec les autres boules de pâtes restante.
11) Couvrir la plaque d'un linge propre et laissez les ensaimadas lever à nouveau pendant 1 heure.

12) Préchauffer le four à 180°C.
13) Enfourner les ensaimadas pour 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson, jusqu'à une belle coloration.
14) A la sortie du four, mettre les ensaimadas sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.
 

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