Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2013-04-17T15:05:07+02:00

Rghaïfs farcis au poulet

Publié par Tatiana
Rghaïfs farcis au poulet

Les rghaïfs sont le défi en cours sur la page le Défi Boulange dont je vous aie parlé il y a peu. Je ne connaissais pas du tout, ce sont des petites crêpes feuilletées (aussi appelée Msemmens) fourrées d'origine Maghrébine qui sont farcies, plus traditionnellement de viande hachée comme sur la recette de la popotte de Manue. J'ai suivie sa recette pour la confection des rghaïfs.

Je me suis enfin décidée à me lancer avec les restes du poulet rôti que nous avions fait la veille. L'avantage de ces petits pains étant qu'on peut les farcir de ce que l'on veut, qu'ils sont rapides à réaliser, assez simples et qu'on en redemande.

Ce fut une excellente découverte, et je suis impatiente de connaître le nouveau défi.

 

Ingrédients : (pour 4 rghaïfs)

La farce :

- 250gr de poulet

- 1 oignon

- 6 champignons

- 1 cc de paprika

- 1 cc de curry

- 1 pincée de piment de cayenne

- Sel et poivre

- 1 filet d'huile d'olive

 

La pâte à rghaïfs :

- 250gr de farine

- 5 gr de levure fraîche

- 1/2 cc de sel

- 150gr d'eau tiède

- 50gr de beurre fondu

- 5 cl d'huile

 

Rghaïfs farcis au poulet

Préparation :

La farce

1) Emincer l'oignon. Mettre un filet d'huile dans une poêle et faire suer l'oignon.

2) Emincer les champignons et le poulet.

3) Ajouter les champignons aux oignons. Attendre qu'il aient perdus leur eau avant de mettre le poulet.

4) Ajouter le curry, le paprika et le piment de Cayenne. Saler et poivrer à votre goût.

5) Une fois le poulet cuit, réserver.

 

La pâte à rghaïfs

1) Dans un saladier, verser la farine, la levure émiettée, le sel. Ajouter ensuite l'eau tiède.

2) Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et souple.

3) Badigeonner la pâte avec un peu d'huile. Former 8 petites boules avec la pâte.

4) Laisser reposer 30 minutes.

5) Dans un petit récipient, mélanger le beurre fondu avec l'huile.

6) Badigeonner le plan de travail avec le mélange beurre/huile.

7) Pour former les rghaïfs, suivre les animations ci-dessous. Etaler finement une boule de pâte en forme de cercle, en la badigeonnant à nouveau d'huile, sur le plan de travail.

8) Déposer la farce au centre de la pâte. Plier le cercle en commençant par par la longueur. Puis plier le bas et le haut.

 

Pliage de la première pâte
Pliage de la première pâte
Pliage de la première pâte
Pliage de la première pâte
Pliage de la première pâte
Pliage de la première pâte

Pliage de la première pâte

9) Etaler une nouvelle boule de pâte. Positionner la préparation précédente, partie pliée dessous, au centre de la pâte afin de faire une deuxième couche.

10) Répéter le même pliage que lors de la première étape.

11) Badigeonner les rghaïfs avec le reste de la préparation huile/beurre.

 

Pliage de la seconde pâte
Pliage de la seconde pâte
Pliage de la seconde pâte
Pliage de la seconde pâte
Pliage de la seconde pâte

Pliage de la seconde pâte

12) Laisser reposer les rghaïfs 5 minutes.

13) Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 25 minutes.

14) Servir chaud.

 

Rghaïfs farcis au poulet

Voir les commentaires

commentaires

Cultiver son petit jardin, c'est facile 07/06/2013 11:21

Vous m'avez ouvert l'appétit!

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog