En feuilletant le Pâtisserie de Christophe Felder, je suis tombée sur une recette de biscuits viennois en forme de cannes de Saint-Nicolas, ce que je trouvais très à-propos en cette période de Noël. Pour le côté gourmand, j'ai rajouté un petit enrobage tout simple au chocolat.
Ingrédients : (pour 25 biscuits environ)
Pour les biscuits
- 190g de farine
- 125 g de beurre pommade
- 75 g de sucre glace
- 6 cl de lait (à température ambiante)
- 1 cc de vanille liquide
Pour l'enrobage
- 100 g de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon vos préférences)
Préparation :
1) Dans un saladier, travailler ensemble le sucre glace et le beurre pommade avec une maryse. Le sucre glace doit être bien amalgamé au beurre.
2) Y incorporer le lait et la vanille liquide et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3) Ajouter la farine, préalablement tamisée et finisser de mélanger avec la maryse.
4) Chemiser vos plaques de cuisson de papier sulfurisé.
5) Mettre votre préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannellée et réaliser des cannes.
6) Laisser les sécher 30 min à température ambiante. Au bout d'une vingtaine de minutes, mettre votre four à préchauffer à 180°C.
7) Cuire vos cannes entre 10 et 15 min selon l'épaisseur de vos sablés.
8) Les laisser refroidir sur une grille.
9) Pendant ce temps, mettre votre chocolat à fondre dans un cul de poule au bain-marie. Une fois fondu, le verser dans un petit verre et y tremper le bout de chaque canne avant de les déposer sur un morceau de papier sulfurisé. Laisser le chocolat refroidir et déguster.
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