En grande anglophile que je suis, j'apprécie tout particulièrement le thé (j'en bois plusieurs tasses par jour, c'est dire !), j'ai donc voulu tester cette recette de madeleines parfumées au thé Earl Grey, un de mes préférés, aux notes de bergamote et d'agrumes !
Petite astuce : Vous pouvez remplacer le thé Earl Grey par n'importe quel autre thé : thé aux fruits rouges, thé vert, etc.
Pour 12 madeleines environ
Préparation : 15 min
Cuisson : 16 min
Ingrédients :
- 75 g de beurre
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 4 CS de lait
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 cc de thé Earl Grey en vrac (voir plus si vous voulez obtenir un goût plus prononcé)
Préparation :
1) Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).
2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Réserver et laisser refroidir.
3) Faire tiédir le lait et y faire infuser le thé jusqu'à refroidissement du lait.
4) Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le lait (préalablement passé au chinois) et la pincée de sel.
4) Tamiser la farine et la levure chimique et ajouter les au précédent mélange sans cesser de fouetter.
5) Ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6) Beurrer et fariner le(s) moule(s) à madeleines si besoin.
7) Remplir les alvéoles de(s) moule(s) au deux tiers.
8) Faire cuire les madeleines 4 min à 240°C puis baisser le four à 200°C et laisser cuire 5 min supplémentaires (ce temps peu varier selon votre four).
9) Démouler immédiatement et laisser refroidir les madeleines sur une grille.
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