Le soleil faisant toujours grise mine et la température qui augmente difficilement, nous donne envie d'une petite soupe bien chaude pour le repas du soir. La soupe c'est simple et rapide à faire, et surtout déclinable selon les goûts. C'est aussi bon pour la santé.
Je vous propose donc un velouté que j'aime réaliser avec de la carotte, des champignons, des oignons, et quelques épices. C'est un mélange qui, je trouve, s'associe bien. Vous pouvez y ajouter un filet de crème si vous souhaitez, ou du fromage frais (type carré frais, Saint Môret, chèvre...) par exemple.
Ingrédients : (environ 1,5 L de soupe)
- 1 kg de carottes
- 300 gr de champignons (surgelés pour moi)
- 2 oignons
- 1 litre d'eau
- 1 marmite de bouillon de légumes knorr (un cube de bouillon fera l'affaire)
- 1 cc de curry
- 1/2 cc de cumin
- Sel et poivre
Préparation :
1) Eplucher les carottes et les découper en rondelles (assez fines pour qu'elles cuisent plus rapidement).
2) Dans une casserole, diluer dans un litre d'eau le bouillon de légumes. Plonger les carottes dedans et faire chauffer jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
3) Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle faire revenir les oignons avec les champignons.
4) Verser dans un blender les carottes avec l'eau de cuisson (personnellement je ne mets pas entièrement l'eau de cuisson car j'aime mon velouté assez épais, à vous de juger selon votre convenance), les oignons et les champignons. Mixer la préparation.
5) Ajouter le curry, le cumin, le sel et le poivre (vous pouvez ajuster l'assaisonnement selon votre goût).
6) Servir chaud.
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