Comme j'avais fais beaucoup de Lemon Curd, et que de fait, j'avais beaucoup de blancs d'oeufs à utiliser (et que je n'avais pas envie de faire des macarons), je me suis lancée dans des financiers au lemon curd justement. Une recette rapide et acidulée !
Ingrédients (pour 10/12 financiers)
- 6 blancs d'oeufs
- 185 g de beurre fondu
- 120 g de poudre d'amandes
- 240 g de sucre glace
- 75 g de farine
- 80 g de lemon curd
Préparation :
1) Préchauffer votre four à 200°C. Beurrer vos moules si besoin (personnellement j'utilise des moules en silicone donc je peux passer cette étape).
2) Faire fondre doucement votre beurre dans une casserole. Le laisser refroidir légèrement.
3) Battre les blancs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Y incorporer le beurre, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine tamisés. Mélanger doucement.
4) Garnisser les moules de pâte et faire cuire une dizaine de minutes.
5) Sortir les financiers du four et garnir chacun d'une cuillère à café rase de lemon curd. Poursuiver la cuisson pendant 5/10 min (bien surveiller car sinon le lemon curd risque de brûler).
6) Attendre 5 min avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.
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