Two cooks and a few books

Une recette ultra simple à réaliser et terriblement tentante. Parfaite pour tartiner votre pain le matin et au goûter ou tout simplement à offrir !

Lemon curd :

- 3 jaunes d'oeufs

- 90ml de jus de citron (3/4 citrons)

- 150 gr de sucre

- 55gr de beurre pommade

- zeste de citron

Préparation :

1) Prélever les zestes des citrons. Puis les presser.

2) Dans une casserole, ou bien un saladier allant au bain marie, mélanger le jus de citron, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3) Faire chauffer le mélange au bain marie tout en remuant jusqu'à ce que ça épaississe. (environ 10 minutes)

4) Hors du feu, ajouter le beurre et le zeste en remuant.

5) Laisser refroidir avec un film plastique collé à la préparation afin d'éviter la formation d'une peau. Le lemon curd va encore épaissir en refroidissant.