Une recette aux accents éxotiques pour se réchauffer malgré le temps qui est encore un peu frais. Un ananas rôti au fruit de la passion et au sirop de thé, légèrement caramélisé. Accompagné d'une chantilly rafraichissante au citron vert et au gingembre.
Ingrédients : (4 personnes)
- 1 ananas bien mûr
- 1 fruit de la passion
- 20 cl de sirop de thé
- 4 cs de sucre cassonnade
- 20 cl de crème liquide 30%
- 20 gr de sucre
- 1 cc de gingembre
- Zeste d'un citron vert
- 1 badiane
- 1 gousse de vanille
Préparation :
1) Retirer la peau de l'ananas. Le couper en 4 dans la longueur puis retirer le coeur.
2) Dans un plat allant au four, déposer les 4 morceaux d'ananas. Vider le fruit de la passion sur l'ananas. Saupoudrer de deux cuillère à soupe de sucre cassonnade, ajouter la badiane et la gousse de vanille. Verser le sirop de thé.
3) Préchauffer le four à 180°C. Enfourner l'ananas pour 10 minutes. Arroser régulièrement.
4) Ajouter les deux dernières cuillères à soupe de cassonnade. Enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes. Tester la cuisson (l'ananas doit avoir une belle couleur ambrée et la pointe du couteau rentre facilement).
5) Zester le citron vert. Fouetter la crème liquide. Lorsqu'elle commence à bien être montée, ajouter le sucre pour la serrer. Continuer de mélanger doucement et ajouter le gingembre et les zestes de citron vert. Mettre la crème chantilly en poche.
6) Disposer dans les assiettes les morceaux d'ananas encore tiède et les arroser avec le jus de cuisson. Déposer des points de chantilly à côté pour ne pas qu'elle fonde et servir.
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