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2013-12-21T19:38:43+01:00

Confiture de Noël

Publié par Violaine
Confiture de Noël

Cela faisait longtemps que je voulais tester une recette de confiture de Noël et celle de Christophe Felder dans son Pâtisserie me tentait pas mal. Finalement, c'est celle-ci que j'ai utilisé en y changeant quelques petites choses. Cette confiture ressemble à de la marmelade et est très bonne à déguster avec une tasse de thé ou à offrir pour Noël !

 

Ingrédients (pour 2 à 3 pots de confiture environ) :

  • 4 oranges
  • 2 à 3 citrons (selon la taille)
  • 1 gousse de vanille
  • 450 g de sucre en poudre
  • 80 g de griottes dénoyautées (fraiches ou surgelées, personnellement, j'ai utilisé des congélées)
Confiture de Noël

Préparation :

1) Laver les oranges et les citrons. Les couper grossièrement (en gardant la peau) et les verser dans une grande casserole.

2) Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les grains avec la pointe d'un couteau et les ajouter aux agrumes. Ajouter la gousse entière.

3) Verser le sucre en poudre et mélanger à l'aide d'une cuillière en bois. Laisser macérer 1 heure.

4) Faire cuire la confiture à feu doux pendant une heure en remuant régulièrement.

5) Enlever la gousse de vanille et à l'aide d'un mixeur à pied, mixer la préparation pour enlever le trop plein d'écorces d'agrumes (j'ai mixé assez longtemps car je ne trouve pas que les écorces soient agréables au goût, mais si vous aimez cela, mixer très succinctement).

6) Ajouter les griottes et mélanger.

7) Verser la confiture dans des pots préalablement stérilisés (les passer sous l'eau bouillante et les retourner sur un torchon propre pour qu'ils sèchent). Fermer les pots et les retourner.

8) Laisser refroidir une nuit avec de déguster.

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