Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2013-04-06T10:06:15+02:00

Ketchup Maison

Publié par Tatiana
Ketchup Maison

Nous avions une envie de hamburgers maison, et qui dit hamburgers, dit ketchup. Du coup, je me suis lancée dans la réalisation d'un ketchup maison et je me suis inspirée de la recette trouvée dans un livre de cuisine : 50 best Mini-Burgers. J'ai changé quelques proportions, notamment celle du sucre et des tomates. Il est possible de remplacer le vinaigre de Xerès par du vinaigre balsamique.

Un ketchup légèrement épicé et qui change de la version industrielle. Il peut se conserver jusqu'à 15 jours.

 

Ingrédients :

- 4 tomates de taille moyenne

- 25g de cassonade

- 3 cs de vinaigre de xerès

- 1 cs de miel

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de piment de cayenne

- 1 pincée de cinq-épices chinois

- Sel et poivre

 

Ketchup Maison

Préparation :

1) Mettre une casserole d'eau à chauffer pour pouvoir monder les tomates, afin de pouvoir retirer leur peau. Une fois l'eau frémissante mettre les tomates dans l'eau. Les retirer lorsque la peau commence à se déchirer.

2) Décoller la peau des tomates et enlever leur pédoncule. Couper les en 4.

3) Mettre la cassonade dans une casserole et faire un caramel à sec.

4) Une fois le caramel formé, ajouter les tomates et le gingembre. Bien les enrober de caramel.

5) Verser le vinaigre, le miel, le mélange cinq-épices, le piment de cayenne, le sel et le poivre.

6) Laisser cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.

7) Mixer le mélange puis le passer au chinois afin d'enlever les pépins et éventuels morceaux.

8) Laisser refroidir, ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Mettre le ketchup dans une bouteille ou un récipient et conserver au frigo.

 

Ketchup Maison

Voir les commentaires

commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog