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2013-04-02T17:08:47+02:00

Saint-Jacques et jambon de Bayonne, purée de carottes épicée

Publié par Tatiana
Saint-Jacques et jambon de Bayonne, purée de carottes épicée

Jour de marché, on se promenait entre les étales et mes yeux se sont posés sur des coquilles saint-jacques qui semblaient belles. Ni une ni deux, nous avons pris des saint-jacques toutes fraîches et nous nous arrêtions après auprès du charcutier pour prendre du jambon de Bayonne. Et hop, notre plat du midi était en bonne voie.

J'ai décidé d'ajouter une petite purée de carottes légèrement épicée au cumin et au curry. Un plat rapide à faire, qui a très vite été dégusté, et en effet les coquilles étaient excellentes.

 

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

- 6 noix de saint-jacques

- 2 tranches de jambon de Bayonne

- 2 carottes

- 5 cl de crème fraîche

- 1 pincée de cumin

- 1 pincée de curry

- 1 noix de beurre

- Sel et poivre

Saint-Jacques et jambon de Bayonne, purée de carottes épicée

Préparation :

1) Eplucher les carottes et tailler les en rondelles assez fine pour que cela cuise plus vite. Mettre dans une casserole et verser de l'eau à hauteur. Laisser cuire pendant environ une vingtaine de minutes. (Vous pouvez mettre du bouillon de légume si vous le souhaitez pour aromatiser)

2) Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude snacker les noix de saint jacques moins d'une minute de chaque côté afin de juste les saisir puisque qu'on va finir leur cuisson avec le jambon.

3) Dans une casserole, verser la crème, saler, poivrer. Maintenir à température.

4) Filtrer l'eau de cuisson des carottes et passer au blender les carottes cuites. Si la purée est trop épaisse vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson.

5) Assaisonner avec le cumin, le curry, le sel et le poivre.

6) Enrouler les saint jacques avec le jambon de Bayonne. Snacker à nouveau les saint-jacques environ une minute de chaque côté afin qu'elles soient nacrées à coeur et chaude également.

7) Dans l'assiette, disposer la purée, les noix de saint-jacques et napper des quelques gouttes de crème.

 

Saint-Jacques et jambon de Bayonne, purée de carottes épicée

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commentaires

www 05/08/2013 15:50

J'adore!

www 05/08/2013 15:48

J'adore!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 02/04/2013 17:24

Elle est bien appétissante cette assiette...

Violaine & Tatiana 02/04/2013 17:27

Merci ;)

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